Bien cuisiner

Du fait de sa petite taille, la myrtille ne nécessite pas de découpe. Prête en quelques secondes, elle fait le bonheur des amateurs de tartes et de yaourts. Mais les gourmandises à base de myrtille ne s'arrêtent pas là...


En un tour de main

Rincer et parer des myrtilles prend moins d'une minute ! Rincez-les sous l'eau et séchez-les dans un papier absorbant. Vous pouvez aussi les rouler délicatement dans un linge propre et humide.

Les modes de cuisson

Casserole Four
  • À la casserole, comptez une vingtaine de minutes à feu doux.
  • Au four, une quinzaine de minutes suffisent.

Miam !

Réalisez des myrtilles cristallisées ! Trempez les myrtilles dans du blanc d’œuf. Roulez-les dans du sucre semoule et laissez les sécher à l'air ambiant, réparties sur une assiette. Oubliez-les 2 à 3 heures. Un peu de patience ! Elles sont à croquer comme des bonbons !

Mariages et assortiments

Nature, la myrtille s’accommode parfaitement avec :

  • les laitages comme du fromage frais, du yaourt, de la crème fraîche... ;
  • d’autres fruits pour une salade vitaminée ;
  • d’autres baies (framboises, groseilles, cassis) pour une soupe de fruits rouges.

Cuisinée cuite et sucrée :

  • avec des tartes, muffins et gâteaux ;
  • avec des sorbets (en coulis) ;
  • en gelées et confitures.

Cuite et salée :

  • avec des viandes et des volailles rôties ;
  • pour apporter une touche acidulée et originale à vos salades.

Sur la balance

myrtille poids

Le coin des parents

6

La myrtille évoque la montagne, les vacances... et les bons desserts. Pourquoi ne pas en profiter pour cuisiner une tarte à la myrtille gourmande avec les enfants ?

Pour cela, il vous faut une bonne pâte à tarte, des myrtilles, un four, et le tour est joué ! Grignotez avec eux quelques baies en attendant que la cuisson fasse son œuvre : vos bambins seront amusés de voir leur langue se teinter de noir.

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