Groseille

C'est l'été, vous êtes chez vous ou en vacances. Et vous avez succombé à une généreuse barquette de groseilles. Fraîche et nature, le fruit est déjà un régal. Et avec quelques gestes très simples, vous avez de quoi agrémenter apéritifs, desserts et goûters. Faites de leur saveur acidulée un catalyseur de convivialité !

Parer une barquette de groseilles prend moins de 5 minutes :

• lavez les baies à l’eau courante au dernier moment, juste avant de les préparer ;
• égrappez-les : tirez délicatement les fruits avec les doigts pour les détacher. Vous pouvez aussi vous servir d’une fourchette ou d’un peigne à larges dents.
• ne vous fatiguez pas à épépiner les groseilles ;
• essuyez-les très délicatement avec du papier absorbant.

Pour certaines préparations telles qu’un coulis, un sirop ou un sorbet,il suffit juste de passer les groseilles au tamis en appuyant sur les fruits avec le dos d’une cuillère pour récupérer un maximum de pulpe.

• Au confiturier
• À la casserole, dans une sauce

Miam !

Jonglez avec les saveurs dans vos salades estivales ! Quelques groseilles apporteront une touche de couleur et une note acidulée...

Faites d’une généreuse grappe de groseilles l’accompagnement rêvé pour :

• un bol de céréales ou un laitage, au petit déjeuner ;
• un sorbet framboise ou citron, pour un dessert raffiné ;
• une salade de fruits d’été (pêche, abricot, melon...)
• une volaille rôtie ou un magret de canard ;
• un poisson comme le maquereau, par exemple.

Les astuces anti gaspi

Pour concocter des confitures de groseilles, inutile d'ajouter du gélifiant : le fruit contient, à l’instar du coing, la pectine nécessaire pour prendre après cuisson.

Faites d’abord goûter la savoureuse baie à votre bambin sous forme de coulis ou de confiture ; il apprivoisera son parfum acidulé plus facilement. La groseille à maquereau est souvent plus douce, et la plupart des enfants la préfèrent.