Bien cuisiner

C'est l'été, vous êtes chez vous ou en vacances. Et vous avez succombé à une généreuse barquette de groseilles. Fraîche et nature, le fruit est déjà un régal. Et avec quelques gestes très simples, vous avez de quoi agrémenter apéritifs, desserts et goûters. Faites de leur saveur acidulée un catalyseur de convivialité !


En un tour de main

Parer une barquette de groseilles prend moins de 5 minutes :

  • lavez les baies à l’eau courante au dernier moment, juste avant de les préparer ;
  • égrappez-les : tirez délicatement les fruits avec les doigts pour les détacher. Vous pouvez aussi vous servir d’une fourchette ou d’un peigne à larges dents.
  • ne vous fatiguez pas à épépiner les groseilles ;
  • essuyez-les très délicatement avec du papier absorbant.

Pour certaines préparations telles qu’un coulis, un sirop ou un sorbet,il suffit juste de passer les groseilles au tamis en appuyant sur les fruits avec le dos d’une cuillère pour récupérer un maximum de pulpe.

Les modes de cuisson

Casserole
  • Au confiturier
  • À la casserole, dans une sauce

Miam !

Jonglez avec les saveurs dans vos salades estivales ! Quelques groseilles apporteront une touche de couleur et une note acidulée...

Mariages et assortiments

Faites d’une généreuse grappe de groseilles l’accompagnement rêvé pour :

  • un bol de céréales ou un laitage, au petit déjeuner ;
  • un sorbet framboise ou citron, pour un dessert raffiné ;
  • une salade de fruits d’été (pêche, abricot, melon...)
  • une volaille rôtie ou un magret de canard ;
  • un poisson comme le maquereau, par exemple.

Les astuces anti gaspi

Pour concocter des confitures de groseilles, inutile d'ajouter du gélifiant : le fruit contient, à l’instar du coing, la pectine nécessaire pour prendre après cuisson.

Le coin des parents

24

Faites d’abord goûter la savoureuse baie à votre bambin sous forme de coulis ou de confiture ; il apprivoisera son parfum acidulé plus facilement. La groseille à maquereau est souvent plus douce, et la plupart des enfants la préfèrent.

Toutes les recettes

Gâteaux aux groseilles en bocaux

Gâteaux aux groseilles en bocaux

Difficulté Facile
Temps de cuisson 30-40 min
Quantité 4 pers
Temps de préparation 10-20 min
Découvrez toutes les recettes à base de Groseille

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Gâteaux aux groseilles en bocaux

Gâteaux aux groseilles en bocaux
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min
Retour en haut de page