Vous disposez d’un droit d’accès, de modification, de rectification et de
suppression des données vous concernant (Art. 34 de la loi « informatique et
libertés » du 6 janvier 1978). Pour exercer ce droit,
contactez-nous.
La petite baie noire est produite dans 4 grandes régions : le Val de Loire, la Bourgogne, l’Oise et la Vallée du Rhône. Deux variétés de cassis y sont cultivées en France : le noir de Bourgogne et le Black Down.
Le Noir de Bourgogne
Robe : Ses baies sont charnues et brillantes, légèrement bleutées.
Production : Il représente environ le quart de la production française.
En bouche : Ce cassis est très goûteux. Son jus acide excite les papilles.
Préparations préférées : En liqueur, en confiture ou en sirop.
Le Black Down
Robe : Petites baies bien rondes couleur noir réglisse.
Production : C’est la variétéla plus cultivée en France.
En bouche : Acidulée, la baie reste douce et sucrée sous la langue, avec un parfum très prononcé.
Préparations préférées : À consommer nature ou en confiture, le Black Down est aussi parfait en pâtisserie, ses baies n’éclatant pas à la cuisson.