Pour sélectionner vos baies de cassis, pensez à bien observer la bonne santé apparente du fruit. Le cassis fait partie de ces aliments délicats qui se conservent au frais et se consomment rapidement
Trouver le bon produit
Pour contrôler la bonne qualité du cassis que vous achetez :
- Il est prudent, comme pour tous les fruits rouges, de contrôler le fond de la barquette pour voir si la couche de baies du dessous n’a pas été écrasée.
- Vérifiez également l’absence de traces de moisissure sur les baies, qui se propagerait rapidement à l’intégralité de la barquette.
… et bien le conserver
Le cassis se consomme rapidement après achat. Il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 24 à 48 h. Pensez à sortir les baies 30 minutes avant la dégustation pour qu’elles récupèrent toute leur richesse aromatique.
Emballé, c’est pesé
La fragilité des baies de cassis fait qu’elles sont généralement conditionnées et commercialisées en barquettes de 125 grammes. Cet emballage évite que le fruit ne subisse le moindre choc et qu’il ne soit écrasé par son propre poids.
