Comment ça pousse

Vite ! Le radis pousse vite et chaque facteur de son environnement joue un rôle majeur dans son développement. C’est donc le savoir-faire du producteur qui permet de faire un radis de qualité.


Chez le producteur

  • Un bon radis pousse dans une terre sableuse bien préparée : le sol est aéré et purifié grâce à la rotation des cultures d’une année sur l’autre.
  • Il doit être récolté au bon moment, ni trop petit ni trop gros, juste avant d’être conditionné et envoyé sur les lieux de vente.
  • Le radis est exigeant en eau et requiert un bon système d’irrigation. Trop peu arrosé, il est trop piquant.
  • La durée du cycle pour récolter varie de 18 à 90 jours suivant les périodes dans l’année. Les consommateurs adeptes du jardin potager connaissent bien le « radis de 18 jours ». Une fois récoltés, les radis sont douchés, et les racines, brossées.
  • Une heure après la récolte, le radis est envoyé dans une chambre de refroidissement (durant 4 à 72 heures) entre 2 et 4 °C. L’hygrométrie essentielle à la conservation est régulée par l’intermédiaire de brumisateurs.
  • En hiver, le radis est cultivé sous sous grands abris froids : il est toujours aussi délicieux.

Un peu de botanique

  • Nom scientifique : Raphanus sativus
    Division : Magnoliophyta
    Classe : Magnoliopsida
    Sous-classe : Dilleniidae
    Ordre : Capparales
    Famille : Brassicaceae

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