Choisir et conserver

Vous craignez de tomber sur des radis creux, mous ou trop piquants ? Choisissez les plus belles bottes et vous pourrez vous régaler. La vue et le toucher sont vos alliés.


Trouver le bon produit

  • Regardez le feuillage, il doit être bien vert et montrer des signes de vitalité.
  • Les couleurs de la racine doivent être bien vives, la peau, brillante, sans taches.
  • Au toucher, le radis doit être ferme : pincez quelques racines sur une botte.

… et bien le conserver

  • Pas de question à se poser sur ce point : le radis se mange le jour même. On n’en a jamais trop et on en trouve toute l’année. Achetez, préparez, croquez… c’est tout !
  • Le radis noir ramollit au bout de deux jours. Si vous pensez ne pas pouvoir le finir rapidement, intégrez-le à une soupe et faites une sauce que vous ressortirez en apéritif ou pour relever un plat.

Emballé, c’est pesé

  • Rassemblés par les fanes, les petits radis sont vendus en bottes. Le poids d’une botte est variable, mais vous pouvez compter sur 300 g de radis, racines et fanes comprises évidemment.
  • Le radis noir est vendu au poids. Mais ne demandez pas à votre maraîcher de le couper, il faut les prendre à l’unité.

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À consommer sans modération

Tartelette au radis

Tartelette au radis
DifficultéFacile
Temps de préparation< 10 min
Quantité4 pers
Sans cuisson

Velouté de fanes de radis

Velouté de fanes de radis
DifficultéFacile
Temps de préparation< 10 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
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