Longtemps légume de base d’une alimentation populaire et rurale, le navet est progressivement devenu un légume de diversification. Il revient, pas à pas, par la grande porte, celui de la cuisine gastronomique.
Un peu d'histoire
- Originaire d’Europe, le navet est également présent en Inde depuis des siècles.
- Des fouilles archéologiques ont permis de comprendre que le navet était autrefois cuit sous la cendre.
- Jusqu’au XVIIIe siècle, il était consommé au quotidien dans toute l’Europe.
- Il était surnommé "légume de disette" ou "légume des pauvres".
- Il a progressivement perdu sa place de choix avec l’arrivée de la pomme de terre.
Le saviez-vous ?
