Ne vous contentez pas de regarder : le navet se choisit aussi avec les mains. Prenez-le vigoureux et vous pourrez le conserver quelques jours. Mais mieux vaut le manger le jour-même de son achat.
Trouver le bon produit
- D’un coup d’œil, constatez le blanc pur du navet et la vivacité du rose. Surtout, pas de taches brunes, ni de flétrissures, ni de blessures.
- Au nez, le navet doit dégager une odeur légère… jamais forte ou piquante.
- Evitez les gros navets, ils sont souvent durs et creux.
- Vendus en bottes ? Fiez-vous à la verdeur et à la vigueur des fanes !
… et bien le conserver
- Emballez-le dans un sachet perforé. Gardez-le 3 ou 4 jours dans le bas du réfrigérateur, mais n’attendez pas qu’il se déshydrate et ramollisse.
- Vous pouvez garder les fanes 4 à 5 jours.
Emballé, c’est pesé
- Les navets primeurs, comme les petits navets tardifs, sont commercialisés en bottes de 5 à 7 racines, lavées et vendues comme des radis.
- Le navet de printemps est vendu soit en bottes, soit équeuté, en vrac.
Pour une meilleure conservation, les navets d’arrière-saison sont récoltés « finis ». Triés et lavés, ils sont conditionnés en filets de 4 à 5 unités.
