Céleri-rave

Céleri-rave

Choisir et conserver

Pour choisir un beau céleri-rave, il doit être flatteur à l’œil (sans tache), à l’oreille (il ne doit pas sonner creux) et au toucher (il sera bien ferme). Prévoyez de le consommer dans la semaine pour préserver sa saveur et son croquant.


Trouver le bon produit

Voici quelques conseils pour choisir un bon céleri-rave :

  • Nul besoin d’acheter un légume trop gros ; mieux vaut privilégier une boule de céleri bien lourde, mais pas trop volumineuse ; un coup léger permettra de vérifier qu’il ne sonne pas creux.

  • Ouvrez l’œil ! La peau du céleri-rave doit être uniformément pâle ; mettez de côté ceux qui comportent des taches brunes ou jaunes.

… et bien le conserver

Après achat, le céleri-rave non pelé se conserve très bien dans le bac à légumes du réfrigérateur, jusqu’à 5 ou 6 jours.

Si vous avez entamé ou pelé le légume, il se conserve jusqu’à 4 jours, entreposé au froid dans un linge propre et humide ou dans une boite hermétique remplie d'eau citronnée (afin qu'il reste bien blanc).

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À consommer sans modération

Parmentier de céleri et pomme au canard

Parmentier de céleri et pomme au canard
DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min

Tartare de céleri rave et crabe de la côte

Tartare de céleri rave et crabe de la côte
DifficultéDifficile
Temps de préparation20-40 min
Quantité6 pers
Temps de cuisson10-20 min

Purée de pommes de terre et céleri rave

Purée de pommes de terre et céleri rave
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min
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