Nutrition et bienfaits

Bien pourvu en fibres, en minéraux et en vitamines, l’épinard doit être choisi et consommé le plus frais possible. Sa teneur en vitamines C varie fortement d’une variété à l’autre, mais aussi d’une saison à l’autre.


Le petit plus bien-être

50 % des vitamines C de l’épinard disparaissent lors de la cuisson à l’eau. 70 % d’entre-elles seront préservées si vous utilisez un autocuiseur.

À la loupe

 

Les données de base Cru Cuit 
Calories (kcal pour 100 g)  29,1 21,5
Protéines (g pour 100 g)  2,62 3,2
Glucides (g pour 100 g)  2,25 0,5
Lipides (g pour 100 g)  0,425 0,14
Vitamines
Vitamine C (mg pour 100 g) 41,1 2,1
Vitamine E (mg pour 100 g)  2,47 2,4
Minéraux
Potassium (mg pour 100 g)  504 390
Calcium (mg pour 100 g)  114 141
Magnésium (mg pour 100g)  52,5 53
Oligoéléments
Zinc (mg pour 100 g)  0.82 0.61
Fer (mg pour 100 g)  3,61 2.02

Source : CIQUAL 2016

 

Pour plus d'information sur la composition nutritionnelle de ce produit, rendez-vous sur le site d'Aprifel (Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes)

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