L’épinard, ça se mange frais, très frais : dans l’idéal, dès votre retour du marché ! En un coup d’œil vous saurez reconnaître les plus délicieuses feuilles.
Trouver le bon produit
- Un épinard frais arbore un beau feuillage vert franc, lisse et charnu.
- La feuille doit rester fine et humide. Attention, l’humidité naturelle doit perler comme de la rosée, la feuille ne doit pas être ramollie.
… et bien le conserver
N’attendez-pas ! L’épinard ne tient pas plus de 2 jours au réfrigérateur. Mieux vaut profiter de sa fraîcheur en revenant du marché.
Emballé, c’est pesé
Sur les marchés, l’épinard est vendu en vrac : ne vous privez pas d’admirer à la lumière les feuilles vertes et bien renflées.
