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La culture du céleri-branche est très délicate, la production des plants réclamant temps et soin.
Chez le producteur
Avant les semis, il faut produire les plants, ce qui demande un délai de 55 jours. Ils sont ensuite suffisamment matures et forts pour la mise en terre.
Les plants sont très peu espacés. Les feuilles vont ainsi protéger les côtes, qui resteront bien blanches jusqu’à maturité.
La récolte débute au printemps ou à l’automne, en fonction des régions et du climat. Les pieds sont cueillis manuellement, tranchés directement à la base avant d’être conditionnés pour la mise sur le marché.