Comment ça pousse


Chez le producteur

  • Les semis sont mis en terre au mois d’avril, à la fin des gelées.
  • À maturité, deux mois et demi après, les blettes sont cueillies. Le producteur casse alors quelques côtes sur chaque pied – de nouvelles feuilles repousseront ensuite – et les met en bottes de 1 kg chacune.
  • Les blettes sont expédiées le jour même pour être mises à disposition sur les étals dès le lendemain, garantissant la grande fraîcheur de la production.

Des blettes sauvages peuvent être récoltées de la fin de l’été à celle de l’automne principalement dans la moitié sud de la France. 

Un peu de botanique

Nom scientifique : Beta vulgaris

  • Division : Magnoliophyta
  • Classe : Magnoliopsida
  • Ordre : Caryophyllales
  • Famille : Chenopodiaceæ (comme la betterave , l'épinard ou le quinoa).

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À consommer sans modération

Tourte aux blettes

Tourte aux blettes
DifficultéMoyen
Temps de préparation> 40 min
Quantité6 pers
Temps de cuisson> 40 min

Risotto aux blettes

Risotto aux blettes
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min
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