Comment ça pousse

L’artichaut pousse principalement en Bretagne et en Provence. Son goût unique et délicat est préservé par le savoir-faire des producteurs.


Chez le producteur

  • Les semis débutent en février/mars sous serre ou à partir d’avril-mai en pleine terre. Il faudra une année pour penser à une première récolte.
  • Le sol est fréquemment biné et sarclé, pour l’aérer. La culture des artichauts demande également un arrosage régulier.
  • Les plants font près d’un mètre de hauteur. La récolte peut commencer. Elle se fait exclusivement à la main. Entre fin mai et fin novembre, le producteur va couper un par un les légumes arrivés à maturité.
  • Quand les écailles s’écartent pour laisser apparaître une magnifique fleur bleue-mauve, la récolte n’a plus lieu…

Un peu de botanique

Nom scientifique : Cynara scolymus

  • Division : Magnoliophyta
  • Classe : Magnoliopsida
  • Sous-classe : Asteridæ
  • Ordre : Asterales
  • Famille : Asteraceæ

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Artichauts rôtis à l’aneth et feta

Artichauts rôtis à l’aneth et feta
DifficultéMoyen
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min

Salade d’été en coque d’artichaut

Salade d’été en coque d’artichaut
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
Retour en haut de page