Pois gourmand

Pois gourmand

Comment ça pousse

Largement importé, le pois gourmand est néanmoins cultivé dans le Sud de la France. Vous retrouvez cette production en saisons sur les étals des marchés.


Chez le producteur

  • Les pois gourmands sont en réalité des petits pois récoltés très jeunes, alors que le grain est à peine formé.
  • Semés fin octobre, les pois mange-tout sont récoltés en février et en mars.
  • Le pois gourmand se plaît dans les terres légères et ensoleillées. Pourtant, il déteste la sécheresse et les grosses chaleurs.
  • Pour permettre aux terres de se régénérer, les producteurs de pois gourmands pratiquent la rotation des cultures.
  • Le pois n’aime pas les périodes de stockage : à peine récolté, il doit rejoindre votre assiette le plus vite possible.
  • Particulièrement coûteuse, la culture du pois gourmand nécessite toute l’expertise et le savoir-faire des producteurs.

Un peu de botanique

  • Nom scientifique : Pisum sativum
    • Division : Magnoliophyta
    • Classe : Magnoliopsida
    • Sous-classe : Rosidae
    • Ordre : Fabales
    • Famille : Fabaceae

Rechercher une recette

Retour en haut de page