Le coin des curieux

Cultivée depuis la fin du Paléolithique, il y a 10 000 ans, la lentille a été, toujours et partout, un aliment de base apprécié pour ses qualités nourrissantes.


Un peu d'histoire

  • Originaire d’Asie centrale, la lentille est cultivée depuis l’aube de l’Humanité.
  • Elle s’est très vite répandue aux quatre coins de l’Europe grâce au développement des voies de communication sous l’Empire romain.
  • Encore blonde, à son arrivée en Europe, il ne lui a fallu que deux siècles pour prendre des pigments bleus et se teinter en vert.
  • Cultivée partout dans le monde au XXIe siècle, on ne trouve quasiment plus la lentille à l’état sauvage.


Bon à savoir

Le saviez-vous ?

  • La lentille a donné son nom à des instruments optiques en raison de leur forme aplatie très semblable (objectif d’un appareil photo, verres de contact).
  • Pendant longtemps on a appelé la lentille « la viande du pauvre » en raison de ses qualités nutritives exceptionnelles.
  • La lentille est évoquée à quatre reprises dans la Bible. Le passage le plus connu est celui où Esaü renonce à son droit d’aînesse pour un plat de lentilles.

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À consommer sans modération

Lentilles-saucisse express

Lentilles-saucisse express
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min
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