Haricot vert

Haricot vert

Comment ça pousse

Le haricot vert est cultivé dans les régions tempérées comme en zones tropicales. Selon la variété, il court à même le sol ou grimpe sur des rames.


Chez le producteur

  • Entre 20 et 25 °C : à cette température, le haricot se sent bien. En dessous de 10 °C, il ne pousse plus, et quand il fait trop chaud, les fleurs ne sont pas bien fécondées.
  • Les semis sont échelonnés sur plusieurs semaines afin d’assurer la continuité de la production.
  • La grande culture privilégie les haricots nains. Ils sont plus faciles à récolter et n’ont pas besoin d’être ramés.
  • Récoltés tous les jours, ils arrivent frais dans votre assiette ! Cela stimule aussi la floraison et donc l’arrivée des prochaines gousses.
  • Les grandes exploitations privilégient des variétés à haut rendement. Vous trouverez donc des haricots anciens ou plus originaux chez les petits producteurs.

Un peu de botanique

  • Nom scientifique : Phaseolus vulgaris
    • Division : Magnoliophyta
    • Classe : Magnoliopsida
    • Sous-classe : Rosidae
    • Ordre : Fabales
    • Famille : Fabaceae

Le haricot vert appartient au genre Phaseolus. Son ancêtre lointain n’est autre qu’une liane tropicale.

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À consommer sans modération

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