Germe de haricot mungo Soja vert

Germe de haricot mungo Soja vert

Le coin des curieux

Le haricot mungo occupe une place de choix dans la gastronomie asiatique. Il est arrivé dans ses bagages quand cette dernière a rencontré un vif succès en Occident. Mais connaissez-vous toute son histoire ?


Un peu d'histoire

  • La petite graine verte est originaire d’Inde.
  • La farine produite à partir de mungo est utilisée dans la préparation de crêpes indiennes traditionnelles, les Pesarattu. En Chine, il rentre dans la composition des nouilles et des vermicelles.


Bon à savoir

Le saviez-vous ?

  • L’autre nom du haricot mungo est l’ambérique verte. On parle aussi parfois de soja vert… mais n’entretenons pas la confusion.
  • À la différence du haricot mungo, le soja ne peut être consommé qu’après transformation (dans la fameuse sauce soja ou le tofu par exemple).

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