Vous disposez d’un droit d’accès, de modification, de rectification et de
suppression des données vous concernant (Art. 34 de la loi « informatique et
libertés » du 6 janvier 1978). Pour exercer ce droit,
contactez-nous.
Le haricot mungo occupe une place de choix dans la gastronomie asiatique. Il est arrivé dans ses bagages quand cette dernière a rencontré un vif succès en Occident. Mais connaissez-vous toute son histoire ?
Un peu d'histoire
La petite graine verte est originaire d’Inde.
La farine produite à partir de mungo est utilisée dans la préparation de crêpes indiennes traditionnelles, les Pesarattu. En Chine, il rentre dans la composition des nouilles et des vermicelles.
Le saviez-vous ?
L’autre nom du haricot mungo est l’ambérique verte. On parle aussi parfois de soja vert… mais n’entretenons pas la confusion.
À la différence du haricot mungo, le soja ne peut être consommé qu’après transformation (dans la fameuse sauce soja ou le tofu par exemple).