Germe de haricot mungo Soja vert

Germe de haricot mungo Soja vert

Choisir et conserver

Regardez, touchez… et tendez l’oreille ! Le haricot doit être de la première fraîcheur sur l’étal du marché comme à la maison : il faut le consommer le plus frais possible.


Trouver le bon produit

  • Ça doit briller ! : une pousse de haricot mungo doit être presque luisante, le cotylédon arbore un beau vert tendre ou un jaune franc.
  • Guettez la moindre trace d’oxydation : elle trahit un produit trop vieux.

Tordez un germe entre les doigts, il faut que vous entendiez un bruit sec. Si c’est mou, c’est trop tard


au frais

… et bien le conserver

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, le haricot mungo tient, tout au plus, 48 heures. Au-delà, il s’oxyde.

Emballé, c’est pesé

En barquettes : c’est le conditionnement habituel, mais on trouve aussi des haricots mungo en vrac ou en sachets, lavés, préparés et prêts à être croqués.

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