Semée chaque année, la fève pousse en quelques mois. Pour garantir une croissance tranquille, le producteur fait attention à son environnement immédiat.
Chez le producteur
- La fève est exclusivement cultivée en plein champ. Pendant longtemps, elle était une légumineuse de base de l’assolement triennal. On la faisait alterner avec des céréales pour permettre à la terre de se régénérer.
- Elle peut être récoltée à trois stades de maturité :
- au stade « mi-laiteux » (au tiers ou à la moitié de son développement définitif), la fève est extrêmement tendre ;
- récoltée aux trois quarts de son développement, elle est commercialisée fraîche ;
- lorsque les gousses sèchent, brunissent, elles sont récoltées et battues pour obtenir une fève sèche. - La plante présente la particularité d’avoir des gousses presque collées à la tige qui s’abaissent lorsque le développement des grains est achevé.
- Elle apprécie le voisinage des légumes bulbes comme l’oignon, l’ail et l’échalote. L’aneth, cultivée entre les rangs de fèves, permet d’éloigner les pucerons.
Un peu de botanique
- Nom scientifique : Vicia faba
- Famille : Fabaceae
- Sous-famille : Faboideae
