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Cultivée depuis l’âge du cuivre, la fève a toujours été un aliment de base, apprécié notamment pour ses qualités de conservation.
Un peu d'histoire
On suppose que la fève est originaire du Moyen-Orient, plus précisément du sud de la mer Caspienne. Elle s’est ensuite rapide installée en Europe, en Afrique et en Inde.
Très populaire durant l’Antiquité et au Moyen Âge, elle cède progressivement mais sûrement sa place dans les assiettes aux haricots et à la pomme de terre.
Ce n’est qu’à partir du XVe et du XVIe siècle que la fève est consommée fraîche. On la cultivait alors le long des rivières, ce qui lui a valu son nom de « fève des marais ».
Le saviez-vous ?
Au Québec, la fève est connue sous le nom de « gourgane ».