Choisir et conserver

Prenez quelques fèves au creux de la main, pincez-en une entre vos doigts et scrutez la peau. Faites confiance à votre vue et à votre toucher, et mangez-la rapidement !


Trouver le bon produit

Pour bien choisir, soyez attentif :

  • une fève bien fraîche doit arborer un vert profond et sans taches ;
  • ferme entre vos doigts, elle sera délicieusement croquante entre vos dents ;
  • en fin de saison, les fèves ont tendance à jaunir et deviennent farineuses. Il va falloir attendre l’année prochaine pour les croquer… Mais vous pouvez toujours les préparer autrement !
  • Préférez les petites fèves : elles sont beaucoup plus savoureuses.

au frais

… et bien le conserver

La fraîcheur fait leur saveur !

  • Écossez-les seulement au moment de cuisiner.
  • Conservez-la deux jours maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Emballé, c’est pesé

Vendue généralement en vrac, la fève bien charnue vous fait de l’œil dans des cagettes ou des paniers.

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