Les varietes

De nombreuses variétés sont produites et commercialisées en France. Pas facile de les reconnaître : rien ne ressemble plus à une noisette… qu’une noisette ! Et pourtant, elles présentent des goûts, des apparences et des usages différents. Petit tour d’horizon des principales « espèces » présentes sur les étals hexagonaux.


L'Ennis

  • Robe : fruit très gros et légèrement strié.
  • Production : dans le Sud-Ouest, et aux Etats-Unis pour celles importées.
  • En bouche : chair ferme et moyennement parfumée.
  • Préparations préférées : à croquer.

La Fertile de Coutard

  • Robe : relativement aplatie et de coque épaisse.
  • Production : exclusivement en France (Sud-Ouest).
  • En bouche : assez parfumée.
  • Préparations préférées : à croquer.

La Butler

  • Robe : fruit assez court, à la belle couleur havane clair.
  • Production : dans le Sud-Ouest, et aux Etats-Unis pour celles importées.
  • En bouche : assez parfumée.
  • Préparations préférées : à croquer.

La Fercoril-Corabel®

  • Robe : fruit gros et rond.
  • Production : exclusivement en France (Sud-Ouest).
  • En bouche : parfumée.
  • Préparations préférées : à croquer.

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À consommer sans modération

Velouté de cébettes aux noisettes

Velouté de cébettes aux noisettes
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité1 pers
Temps de cuisson10-20 min

Crumble express de raisin aux noisettes

Crumble express de raisin aux noisettes
DifficultéFacile
Temps de préparation< 10 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson< 5 min
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