Choisir et conserver

Peu présente sur les étals, la sapotille se choisit blette. Prenez soin de vérifier sa texture pour vous assurer de sa maturité et gardez-la au frais – mais pas au froid – pour conserver sa qualité gustative si particulière.


Trouver le bon produit

La sapotille est un fruit que l’on peine encore à trouver sur les étals français. Les magasins exotiques ou les épiceries fines en proposent plus fréquemment.

Pour sélectionner une sapotille mûre, prenez le fruit dans vos mains. Il doit être souple sous les doigts, presque blet.


air libre

… et bien le conserver

Conservez la sapotille à l’abri du froid, qui gâte le fruit. Préférez un endroit frais et aéré

Emballé, c’est pesé

La sapotille est un fruit extrêmement fragile car il est cueilli et consommé presque blet. Son long acheminement réclame un conditionnement précautionneux, fruit par fruit.

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