Choisir la sapotille
Trouver le bon produit
La sapotille est un fruit que l’on peine encore à trouver sur les étals français. Les magasins exotiques ou les épiceries fines en proposent plus fréquemment.
Pour sélectionner une sapotille mûre, prenez le fruit dans vos mains. Il doit être souple sous les doigts, presque blet.
Emballage
La sapotille est un fruit extrêmement fragile car il est cueilli et consommé presque blet. Son long acheminement réclame un conditionnement précautionneux, fruit par fruit.
