Bien cuisiner

Un couteau et une fourchette sont les outils qu’il vous faut pour préparer une grenade. Après l’avoir épluchée en cinq minutes à peine, vous pourrez la déguster selon vos envies : crue ou cuite avec délicatesse...


En un tour de main

  • Pour couper le fruit en deux, utilisez un couteau d'office. Servez-vous ensuite d’une fourchette pour détacher les grains. Vous pouvez expérimenter une autre technique : tapez d'un coup sec sur la partie arrondie du fruit (avec un rouleau à pâtisserie par exemple), s’il est bien mûr, il s’ouvrira !
  • Pour éplucher la grenade : coupez-la en quatre au-dessus d'un saladier. A la main ou à l'aide de la pointe d'un économe, retirez les graines puis les petites peaux blanches un peu amères qui peuvent y rester attachées.

 

  • Éventuellement, passez les graines de grenade au mixeur, vous recueillerez un jus sucré et délicatement acidulé qui parfumera sauces ou desserts. A l'occasion, utilisez-le dans des cocktails !

Les modes de cuisson

Poêle / wok
  • Il est recommandé de consommer la grenade crue. En effet, sous l'effet de la chaleur, les grains de la grenade éclatent et laissent échapper leur jus savoureux qui perd alors vite de son parfum.
  • Vous pouvez les tiédir dans une sauce ou encore les passer quelques secondes à la poêle, lorsque vous déglacez une cuisson de viande ou de poisson.

Miam !

Relevez votre salade de mâche toute fraîche par de petites graines de grenade et un peu de saumon ! L'apport en vitamine C de la grenade complète le carotène de la mâche – deux antioxydants aux bienfaits complémentaires. Par la même occasion, vous augmentez l'apport en fibres et glucides du plat.

Mariages et assortiments

Le parfum de la grenade se marie avec bonheur avec des saveurs sucrées, comme des saveurs salées. Intégrez la à :

  • une salade exotique ;
  • un curry de poulet ;
  • une assiette de fruits rouges ;
  • une tarte à l'ananas et à la banane;
  • un blanc-manger ;
  • une glace ou un sorbet.

Sur la balance

grenade poids

Le coin des parents

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Faites connaître à votre enfant les parfums de la grenade, de préférence sous forme de jus ou de coulis. Débarrassé d'une partie de ses fibres (qui peuvent irriter les intestins encore fragiles), le fruit conserve tout son parfum.

Toutes les recettes

Salade exotique au kiwi

Salade exotique au kiwi

Difficulté Facile
Sans cuisson
Quantité 4 pers
Temps de préparation 10-20 min
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À consommer sans modération

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