La carambole s’utilise principalement crue. Tranchée, elle décore joliment vos assiettes en leur apportant un petit rayon de soleil. Mais elle se déguste aussi, et sa texture croquante et sa chair juteuse subliment les recettes les plus simples. Sa saveur aigre-douce, proche de la rhubarbe, fait aussi des merveilles une fois cuisinée. Voici quelques idées et associations qui donnent à ce fruit toute son ampleur gustative !
En un tour de main
La carambole possède l’avantage de demander très peu de préparation.Nul besoin de l’éplucher, de la peler, de l’évider… Il suffit simplement de la passer sous l’eau claire, la sécher, puis la découper selon vos envies.
Ainsi, pour former de jolies étoiles, découpez vos caramboles dans le sens de la largeur.
Mariages et assortiments
Peu utilisée en cuisine, la carambole est surtout exploitée pour ses vertus décoratives. Glissez donc quelques tranches étoilées sur vos desserts et vos salades de fruits. Plus surprenant, servez-la en condiment avec de la charcuterie. Voici quelques autres saveurs auxquelles associer la carambole :
- du fromage (pâte pressée ou à tartiner),
- de la volaille (poulet),
- des crustacés (noix de Saint-Jacques),
- des légumes comme l’endive,
- du poisson gras (saumon),
- du yaourt,
- du miel.
Sur la balance
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Carpaccio "rainbow" de fruits exotiques
Facile 
4 pers
20-40 min 
