L’ananas pousse dans les contrées chaudes de l’hémisphère sud. La culture de ce fruit exotique demande un savoir-faire unique : la plante doit être fécondée puis récoltée au bon moment pour garantir toute sa saveur.
Chez le producteur
- L’ananas est une plante mesurant entre 1 et 1,2 m de hauteur. Elle produit un fruit unique qui donne, 6 à 8 mois plus tard, des « rejets » qui seront utilisés pour de nouvelles plantations.
- Une fois les rejets plantés à raison de 50 à 70.000 plants par hectare, les sols sont fertilisés pendant 8 mois pour garantir la croissance de la plante.
- L’inflorescence arrive après fertilisation par dépôt d’hormone au cœur du plant ; elle produit plusieurs centaines de petites fleurs bleues.
Une fois le fruit complètement mûr, après 12 à 15 mois, vient la période de la récolte. Si elle est trop précoce, l’ananas sera sans saveur et exempt d’arôme ; trop tardive, le fruit commencera à fermenter.
Un peu de botanique
Nom scientifique : Ananas comosus
- Division : Magnoliophyta
- Classe : Liliopsida
- Sous-classe : Zingiberidæ
- Ordre : Bromeliales
- Famille : Bromeliaceæ
