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La saison de la mirabelle est très courte. Sa culture et sa récolte réclament un travail et des soins attentifs pour veiller à la bonne qualité de ce petit fruit juteux.
Chez le producteur
Cet arbre rustique est très sensible aux gelées tardives, qui empêchent la fructification. Il est auto fertile, pouvant ainsi être multiplié par semis, tout en obtenant des fruits identiques.
Les mirabelliers produisent des fruits sur une très courte période de 6 semaines, de mi-août à fin septembre.
La fructification est contrôlée tous les jours à partir de la mi-juillet. La teneur en sucre, la couleur et la texture des mirabelles est surveillée consciencieusement.
La récolte a lieu dès que les fruits ont atteint le degré de maturité optimale. Les mirabelliers sont secoués mécaniquement pour faire tomber les mirabelles sur une toile tissée.
Le tri des fruits a lieu sur place, au pied des arbres.
Un peu de botanique
Nom scientifique : Prunus domestica subsp. syriaca