La saison de la mirabelle est très courte. Sa culture et sa récolte réclament un travail et des soins attentifs pour veiller à la bonne qualité de ce petit fruit juteux.
Chez le producteur
- Cet arbre rustique est très sensible aux gelées tardives, qui empêchent la fructification. Il est auto fertile, pouvant ainsi être multiplié par semis, tout en obtenant des fruits identiques.
- Les mirabelliers produisent des fruits sur une très courte période de 6 semaines, de mi-août à fin septembre.
- La fructification est contrôlée tous les jours à partir de la mi-juillet. La teneur en sucre, la couleur et la texture des mirabelles est surveillée consciencieusement.
- La récolte a lieu dès que les fruits ont atteint le degré de maturité optimale. Les mirabelliers sont secoués mécaniquement pour faire tomber les mirabelles sur une toile tissée.
- Le tri des fruits a lieu sur place, au pied des arbres.
Un peu de botanique
Nom scientifique : Prunus domestica subsp. syriaca
- Division : Magnoliophyta
- Classe : Magnoliopsida
- Sous-classe : Rosidæ
- Ordre : Rosales
- Famille : Rosaceæ
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