Une bonne mirabelle se reconnaît au premier coup d’œil. Ce petit fruit délicat doit être consommé rapidement pour ne pas se gâter et conserver toute sa saveur.
Trouver le bon produit
Voici comment choisir vos mirabelles :
- La peau doit être fine et bien tendue. Elle peut être recouverte de petites taches de rousseur. C’est signe que les fruits ont été cueillis bien mûrs et qu’ils sont donc savoureux et bien juteux.
- Humez-les. Les mirabelles bien mûres dégagent un parfum délicat.
- Demandez à couper un fruit en deux. S’il est mûr, son noyau se détachera sans aucune résistance.
… et bien le conserver
Très délicate, la mirabelle doit être consommée rapidement après achat.
Elle se garde néanmoins de 3 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pensez à sortir vos fruits une vingtaine de minutes avant de les consommer pour qu’ils reprennent toute leur saveur.
Les signes extérieurs de qualité
La mirabelle de Lorraine a été distinguée pour son mode de production et son attachement historique local.
l’indication géographique protégée désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation selon des conditions bien déterminées ; c’est un signe européen qui protège le nom d’un produit dans toute l’Union européenne
Emballé, c’est pesé
Pour les préserver des chocs, les mirabelles de Lorraine sont conditionnées et vendues dans de petits paniers.
