Mirabelle

Fruit gourmand et juteux, la mirabelle se déguste à la croque. Mais elle est aussi délicieuse cuite, poêlée, compotée ou en tarte. Voici quelques idées pour sublimer le petit fruit lorrain !

Pour consommer les mirabelles, crues ou cuites, rien de plus simple. Passez-les quelques secondes sous l’eau, essuyez-les et… c’est prêt !

Pour préparer compote, tarte ou poêlée de fruits, voici quelques conseils pour cuire vos mirabelles préalablement dénoyautées :

• 30 min environ au four, pour cuire une tarte.
• 10 min à la poêle pour les faire compoter délicatement. Réduisez la cuisson de 5 min pour les saisir et les dorer, tout en conservant leur tenue.

Les saveurs douces et sucrées de la mirabelle se mêlent parfaitement à de nombreux desserts. Mais il est aussi possible de lui faire côtoyer les plats de résistance.

La mirabelle peut être assortie avec :

• du foie gras,
• des fruits de mer (crevettes) et du poisson (rouget),
• de la volaille (pigeon, poulet) et de la viande (veau, agneau),
• des amandes,
• du miel.

La mirabelle est un fruit juteux et gourmand dont les notes sucrées sont très appréciées des enfants.

Si les tout-petits la consommeront en compote (en petites quantités, pour éviter l’irritation des intestins), les plus grands apprécieront de les picorer tout simplement. Vous pouvez aussi les inviter à vous assister dans la confection d’une belle tarte ou d’un clafoutis gourmand, dont vous vous régalerez en famille.