Fruit gourmand et juteux, la mirabelle se déguste à la croque. Mais elle est aussi délicieuse cuite, poêlée, compotée ou en tarte. Voici quelques idées pour sublimer le petit fruit lorrain !
En un tour de main
Pour consommer les mirabelles, crues ou cuites, rien de plus simple. Passez-les quelques secondes sous l’eau, essuyez-les et… c’est prêt !
Les modes de cuisson
Pour préparer compote, tarte ou poêlée de fruits, voici quelques conseils pour cuire vos mirabelles préalablement dénoyautées :
- 30 min environ au four, pour cuire une tarte.
- 10 min à la poêle pour les faire compoter délicatement. Réduisez la cuisson de 5 min pour les saisir et les dorer, tout en conservant leur tenue.
Mariages et assortiments
Les saveurs douces et sucrées de la mirabelle se mêlent parfaitement à de nombreux desserts. Mais il est aussi possible de lui faire côtoyer les plats de résistance.
La mirabelle peut être assortie avec :
- du foie gras,
- des fruits de mer (crevettes) et du poisson (rouget),
- de la volaille (pigeon, poulet) et de la viande (veau, agneau),
- des amandes,
- du miel.
Sur la balance
Le coin des parents
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La mirabelle est un fruit juteux et gourmand dont les notes sucrées sont très appréciées des enfants.
Si les tout-petits la consommeront en compote (en petites quantités, pour éviter l’irritation des intestins), les plus grands apprécieront de les picorer tout simplement. Vous pouvez aussi les inviter à vous assister dans la confection d’une belle tarte ou d’un clafoutis gourmand, dont vous vous régalerez en famille.
Toutes les recettes
Tarte aux mirabelles à la cardamome
Facile 
30-40 min 
4 pers
10-20 min 
Sauté de volaille aux mirabelles
Facile
> 40 min
4 pers
10-20 min 
Tarte soleil aux prunes
Facile
30-40 min
4 pers
10-20 min 
