Bien cuisiner

Fruit gourmand et juteux, la mirabelle se déguste à la croque. Mais elle est aussi délicieuse cuite, poêlée, compotée ou en tarte. Voici quelques idées pour sublimer le petit fruit lorrain !


En un tour de main

Pour consommer les mirabelles, crues ou cuites, rien de plus simple. Passez-les quelques secondes sous l’eau, essuyez-les et… c’est prêt !

Les modes de cuisson

Pour préparer compote, tarte ou poêlée de fruits, voici quelques conseils pour cuire vos mirabelles préalablement dénoyautées :

  • 30 min environ au four, pour cuire une tarte.
  • 10 min à la poêle pour les faire compoter délicatement. Réduisez la cuisson de 5 min pour les saisir et les dorer, tout en conservant leur tenue.

Mariages et assortiments

Les saveurs douces et sucrées de la mirabelle se mêlent parfaitement à de nombreux desserts. Mais il est aussi possible de lui faire côtoyer les plats de résistance.

La mirabelle peut être assortie avec :

  • du foie gras,
  • des fruits de mer (crevettes) et du poisson (rouget),
  • de la volaille (pigeon, poulet) et de la viande (veau, agneau),
  • des amandes,
  • du miel.

Sur la balance

mirabelle poids

Le coin des parents

6

La mirabelle est un fruit juteux et gourmand dont les notes sucrées sont très appréciées des enfants.

Si les tout-petits la consommeront en compote (en petites quantités, pour éviter l’irritation des intestins), les plus grands apprécieront de les picorer tout simplement. Vous pouvez aussi les inviter à vous assister dans la confection d’une belle tarte ou d’un clafoutis gourmand, dont vous vous régalerez en famille.

Toutes les recettes

Tarte aux mirabelles à la cardamome

Tarte aux mirabelles à la cardamome

Difficulté Facile
Temps de cuisson 30-40 min
Quantité 4 pers
Temps de préparation 10-20 min
Sauté de volaille aux mirabelles

Sauté de volaille aux mirabelles

Difficulté Facile
Temps de cuisson > 40 min
Quantité 4 pers
Temps de préparation 10-20 min
Tarte soleil aux prunes

Tarte soleil aux prunes

Difficulté Facile
Temps de cuisson 30-40 min
Quantité 4 pers
Temps de préparation 10-20 min
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À consommer sans modération

Tarte aux mirabelles à la cardamome

Tarte aux mirabelles à la cardamome
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min

Sauté de volaille aux mirabelles

Sauté de volaille aux mirabelles
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min

Pancakes aux mirabelles et sirop d’érable

Pancakes aux mirabelles et sirop d’érable
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
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