Pignon de pin

Pignon de pin

Choisir et conserver

Rarement vendus en vrac, les pignons de pin se choisissent déjà emballés. Très fragiles, ces fruits ne se conservent que peu de temps. Veillez à les conserver au sec pour garder tous leurs arômes.


Trouver le bon produit

Les pignons de pin craignent le passage du temps. Veillez simplement à ce qu’ils ne soient pas mous sous les doigts : c’est signe que les fruits sont rances.


… et bien le conserver

Mieux vaut acheter vos pignons de pin en petites quantités.

Riches en acides gras, ils ont en effet une fâcheuse tendance à rancir extrêmement rapidement.

Conservez vos pignons dans un endroit frais et sec, afin qu’ils conservent tout leur craquant. Une fois que le sachet est ouvert, stockez-les dans une boîte hermétique.

Emballé, c’est pesé

Le pignon de pin est généralement conditionné en sachets, plus rarement en vrac, et toujours en petites quantités (100 g) pour éviter que les fruits ne rancissent.

Cet emballage permet de conserver les fruits au sec, gardant ainsi leur croquant.

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