Le potiron est un nom générique qui cache de très nombreuses courges aux formes et aux couleurs très variées. En plus des plus emblématiques oranges et ronds, on découvre sur les étals des potirons rares et originaux : allongés, cubiques, verts, bleus ou blancs…
Le potiron classique
Le rouge vif d’Étampes
- C’est la variété la plus présente en France.
- Potiron très volumineux, aplati et côtelé.
- Son écorce est mince et brillante, et sa chair, épaisse
La courge musquée de Provence
- Présente sur les marchés du Sud.
- Plus brune que celle du rouge vif d’Étampes.
- Se conserve très bien tant qu’elle n’est pas coupée
Le potimarron
- Ce fruit de 1 à 5 kg présente une écorce soit d’un beau rouge brique, soit rose ou bien encore orangé. D’autres variétés ont la peau verte.
- Sa chair jaune et farineuse a la saveur de châtaigne. Il était d’ailleurs appelé « courge châtaigne » au XIXe siècle.
- Se conservant très bien, c’est le potiron idéal pour les soupes et les gratins.
Le giraumon
- Appelé aussi « potiron turban » ou « potiron bonnet turc », le giraumon est un potiron couronné. Il porte en effet une sorte de calotte à trois bosses.
- Gris ou vert, il est parfois strié de rouge et de blanc.
- Très décoratif, il est aussi très goûteux : sa chair ferme et farineuse dévoile des arômes de noisette et une saveur légèrement sucrée.
