Pour bien sélectionner vos courgettes, faites appel à vos yeux. Ce légume délicat se conserve moins d’une semaine au frais.
Trouver le bon produit
Voici quelques conseils pour bien choisir vos courgettes :
- Elles doivent être lisses, denses et fermes sous les doigts, c’est la garantie de sa fraîcheur.
- Regardez-les sous tous les angles : la peau doit être exempte de taches brunes.
Et selon la recette prévue, privilégiez :
- Les courgettes rondes pour les farcis.
- Les petits calibres pour les consommer crues et les plus grosses pour la cuisson.
… et bien le conserver
La courgette est un légume fragile. Mieux vaut renouveler fréquemment son achat que de risquer de la jeter. Conservez-la 4 ou 5 jours dans un endroit frais et sec pour garantir sa fraîcheur et son goût.
Emballé, c’est pesé
Les courgettes sont conditionnées de façon à les protéger au maximum des chocs. On les trouve le plus souvent en barquette préemballée, ou en plateau, vendues à l’unité.
