Courges et potirons

Courges et potirons

Nutrition et bienfaits

Peu caloriques, courges et potirons sont en revanche concentrés en micronutriments et particulièrement en béta-carotène.  Grâce à leur très faible teneur en lipides, on peut les consommer régulièrement. Le potiron est riche en vitamine A : 100 g de potiron cuit apportent l’équivalent de 42,71 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine A. Cette dernière contribue notamment au bon équilibre de la peau, des muqueuses et de la vision ainsi qu’au fonctionnement du système immunitaire.

Au fur et à mesure du temps de stockage, la teneur en vitamines de la chair augmente. Attention, cette variable est aussi valable pour le sucre.


À la loupe

Pour 100 g de potiron cuit

Source : CIQUAL 2016

Les données de base
Calories (kcal pour 100 g) 25.9
Protéines (mg pour 100 g)  0.81
Glucides (g pour 100 g)  4.5
Lipides (g pour 100 g) 0.07
Vitamines
Vitamine C (mg pour 100 g) 0.84
Vitamine E (mg pour 100 g) 0.24
Vitamine B9 (mg pour 100 g) < 5
Minéraux
Potassium (mg pour 100 g) 230
Calcium (mg pour 100 g) 13
Magnésium (mg pour 100g) 6.9
Oligoéléments
Beta-Carotène (µg/100g) 6020
Fer (mg pour 100 g) 0.18

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