Comment ça pousse


Chez le producteur

  • Le brocoli est apparenté au chou sauvage et au chou-fleur. Mais contrairement à ce dernier, la pomme du brocoli prend une belle teinte vert franc, due à l’absence de feuilles qui le protègent du soleil.
  • S’il s’est parfaitement acclimaté à la Bretagne, mais aussi à la Normandie et à la Picardie, c’est parce que le brocoli affectionne les temps doux et humides.
  • Les semis sont plantés en terre environ 4 mois avant la récolte.

Le brocoli est récolté à la main, avant que les inflorescences ne s’ouvrent et se parsèment de petites fleurs jaunes, entre avril et novembre. Le chou est coupé ; sont laissés de côté trognon et feuilles extérieures.

Un peu de botanique

Nom scientifique : Brassica oleracea

  • Division : Magnoliophyta
  • Classe : Magnoliopsida
  • Sous-classe : Dilleniidæ
  • Ordre : Capparales
  • Famille : Brassicaceæ

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Houmous de brocoli

Houmous de brocoli
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min

Quiche au brocoli, chèvre et lardons fumés

Quiche au brocoli, chèvre et lardons fumés
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min

Lasagnes aux champignons, poulet et brocoli

Lasagnes aux champignons, poulet et brocoli
DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min
Retour en haut de page