Nutrition et bienfaits

La rhubarbe est un fruit peu calorique.
Ayez la main légère quand vous la préparez, pour conserver sa typicité en termes de goût et ses bienfaits pour la ligne !

À noter : la rhubarbe est également l’un des fruits les plus riches en calcium. Pensez à la consommer en dessert, sous forme de compote ou – plus gourmand – de crumble, pour bénéficier de tous ses atouts nutritionnels.


À la loupe

Les données de base
Protéines (g pour 100 g) 0.38
Glucides (g pour 100 g) 29.2
Lipides (g pour 100 g) 0.05
Vitamines
Vitamine C (mg pour 100 g) 3.3
Vitamine B9 (µg pour 100 g) 5
Bêta-carotène (µg pour 100 g) 44
Minéraux
Potassium (mg pour 100 g) 96
Calcium (mg pour 100 g) 145
Oligoéléments
Iode (µg pour 100 g) 0.3

En plus de sa haute teneur en calcium, la rhubarbe est riche en fibres (2 g/100 g en moyenne).

Source : CIQUAL 2016 (rhubarbe cuite et sucrée)

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À consommer sans modération

Compotée de rhubarbe meringuée

Compotée de rhubarbe meringuée
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min

Tajine de veau à la rhubarbe

Tajine de veau à la rhubarbe
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min
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