Déjà connue dans l’Égypte antique, l’oseille était régulièrement utilisée dans la cuisine traditionnelle. Elle est restée une plante sauvage pendant des siècles.
Un peu d'histoire
- Ce n’est qu’au Moyen Âge que l’Homme a commencé à cultiver l’oseille.
- Elle est rapidement devenue un aliment de base de la cuisine française, en entrant notamment dans la composition des fameuses sauces vertes, servies à la cour avec le grand gibier.
- Ses vertus médicinales et culinaires lui valurent tous les honneurs au XVIIe siècle.
Le saviez-vous ?
- Vous venez de vous faire piquer par un insecte ou des orties ? Pour arrêter la démangeaison, frottez une feuille d’oseille sur votre peau !
- L'expression "avoir de l'oseille" pour dire "avoir de l'argent" remontrait au XIXè siècle. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la formule, quoiqu'imagée, n'aurait rien à voir avec l'herbacée en question mais ferait allusion aux os du corps humain.
