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Déjà connue dans l’Égypte antique, l’oseille était régulièrement utilisée dans la cuisine traditionnelle. Elle est restée une plante sauvage pendant des siècles.
Un peu d'histoire
Ce n’est qu’au Moyen Âge que l’Homme a commencé à cultiver l’oseille.
Elle est rapidement devenue un aliment de base de la cuisine française, en entrant notamment dans la composition des fameuses sauces vertes, servies à la cour avec le grand gibier.
Ses vertus médicinales et culinaires lui valurent tous les honneurs au XVIIe siècle.
Le saviez-vous ?
Vous venez de vous faire piquer par un insecte ou des orties ? Pour arrêter la démangeaison, frottez une feuille d’oseille sur votre peau !
L'expression "avoir de l'oseille" pour dire "avoir de l'argent" remontrait au XIXè siècle. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la formule, quoiqu'imagée, n'aurait rien à voir avec l'herbacée en question mais ferait allusion aux os du corps humain.