Échalote

un produit de saison

Choisir l’échalote

Faites appel à votre sens de la vue et du toucher pour choisir de bonnes échalotes. La tunique qui la recouvre est un bon indice. 

Trouver le bon produit

Voici quelques conseils à observer pour sélectionner des bonnes échalotes qui parfumeront tous vos plats :

  • Sous les doigts, l’échalote doit être lourde et bien ferme. Le cas échéant, elle risque de moisir rapidement.
  • Inspectez bien la tunique qui la recouvre. Elle doit être sèche et brillante.

 

Emballage

Sur les étals, l’échalote est généralement présentée en vrac, mais également en filet (de 500 g à 1 kg en moyenne) ainsi qu’en tresse, comme l’ail .

Production

413
tonnes

En France, essentiellement en Bretagne: 80%, Pays de la Loire: 6%, Poitou-Charentes: 5%*

*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017

50 000
tonnes

La France est le premier pays producteur européen d’échalote, suivi par la Bulgarie et l’Irlande.*

*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16

 

Consommation

700
grammes

La consommation annuelle par personne d’échalote est estimée à 700g

*Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014