Choisir et conserver

Faites appel à votre sens de la vue et du toucher pour choisir de bonnes échalotes. La tunique qui la recouvre est un bon indice. Et, en fonction de vos envies et de vos besoins, choisissez le conditionnement le plus adapté.


Trouver le bon produit

Voici quelques conseils à observer pour sélectionner des bonnes échalotes qui parfumeront tous vos plats :

  • Sous les doigts, l’échalote doit être lourde et bien ferme. Le cas échéant, elle risque de moisir rapidement.
  • Inspectez bien la tunique qui la recouvre. Elle doit être sèche et brillante.

air libre au frais

… et bien le conserver

Ingrédient aromatique faisant partie des indispensable de la cuisine, l’échalote est disponible toute l’année et présente la caractéristique de très bien se conserver :

  • Entreposez-la dans un endroit à la fois sec, sombre et frais. Vous la garderez facilement 1 ou 2 mois. Et pour en avoir toujours à portée de main dans la cuisine, conservez-en une ou deux dans un petit panier aéré.
  • Une fois épluchée, l’échalote se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Mieux vaut la stocker dans une boîte afin de conserver ses arômes… et de ne pas parfumer les autres aliments !

Emballé, c’est pesé

Sur les étals, l’échalote est généralement présentée en vrac, mais également en filet (de 500 g à 1 kg en moyenne) ainsi qu’en tresse, comme l’ail .

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À consommer sans modération

Crème de poivron

Crème de poivron
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min
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