Choisir l’ail

Pour choisir de l’ail, n’hésitez pas à saisir la tête entre les doigts

Trouver le bon produit

Il est très facile de sélectionner de l’ail :

  • examinez la tête d’ail : elle doit être bien renflée,
  • pressez-la délicatement entre vos doigts. Vous pourrez ainsi juger de la fermeté des gousses,
  • si des petits germes verts dépassent de la gousse, passez votre chemin : l’ail n’est plus frais.
Emballage

L’ail est commercialisé sous forme sèche, demi-sèche ou fraîche :

  • En tresse ou en panier, présentation traditionnelle décorative.
  • En vrac ou en filet, pour un achat en petites quantités.
  • Sur des plateaux, pour ses prix compétitifs.

Les signes extérieurs de qualité

Labels

Labels et appellations de l’ail

IGP
L’Indication Géographique Protégée

Production (à destination du frais, hors transformation)

19 927
tonnes

En France, essentiellement en  Midi-Pyrénées: 54%, Rhône-Alpes: 17%, Provence-Alpes Côte-d’Azur: 10%*

*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017

309 667
tonnes

En Europe, la France est le 4è producteur européen d’ail, après l’Espagne, la Roumanie et l’Italie*.

*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16

Consommation

28ème
légume

L’ail est le 28ème légume le plus consommé en France. Les Français consomment environ 0.5 kg d’ail par ménage et par an.*

*Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014