Ail en culture

Choisir l’ail

Pour choisir de l’ail, n’hésitez pas à saisir la tête entre les doigts

Trouver le bon produit

Il est très facile de sélectionner de l’ail :

  • examinez la tête d’ail : elle doit être bien renflée,
  • pressez-la délicatement entre vos doigts. Vous pourrez ainsi juger de la fermeté des gousses,
  • si des petits germes verts dépassent de la gousse, passez votre chemin : l’ail n’est plus frais.
Emballage

L’ail est commercialisé sous forme sèche, demi-sèche ou fraîche :

  • En tresse ou en panier, présentation traditionnelle décorative.
  • En vrac ou en filet, pour un achat en petites quantités.
  • Sur des plateaux, pour ses prix compétitifs.

Les signes extérieurs de qualité

Labels

Labels et appellations de l’ail

  • IGP

    L’Indication Géographique Protégée

Production (à destination du frais, hors transformation)

19 927
tonnes

En France, essentiellement en  Midi-Pyrénées: 54%, Rhône-Alpes: 17%, Provence-Alpes Côte-d’Azur: 10%*

*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017

309 667
tonnes

En Europe, la France est le 4è producteur européen d’ail, après l’Espagne, la Roumanie et l’Italie*.

*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16

Consommation

28ème
légume

L’ail est le 28ème légume le plus consommé en France. Les Français consomment environ 0.5 kg d’ail par ménage et par an.*

*Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014