Les tartines, pour parer à tous les imprévus

Qu’on les aime salées ou sucrées, chaudes ou froides, festives ou quotidiennes, les tartines sont des mets des plus simples à préparer. Toutes les occasions sont bonnes : dîner rapide en semaine, apéritif dînatoire, buffet de fête… Elles se déclinent de l’entrée au dessert, même à l’improviste.

Un principe simple, à décliner en toutes occasions

Une base horizontale (tranche de pain ou autre) sur laquelle on pose une garniture salée ou sucrée… Difficile de faire plus simple qu’une tartine ! Déclinable de mille et une façons, de la plus classique à la plus raffinée et selon les goûts ou l’envie du moment, les tartines sont parfaites pour un buffet, un apéritif dînatoire ou un brunch. Elles sont aussi aussi idéales quand on n’a pas le temps de cuisiner.

  • Pour un dîner en solo, rien de tel qu’une tartine campagnarde accompagnée d’une salade verte pour s’offrir un repas simple et équilibré préparé en un temps record. Garnissez une grande tranche de pain avec du fromage de chèvre, de la mozzarella, du confit de tomates ou encore du houmous, ajoutez un aliment protéiné, quelques légumes du soleil, des herbes fraîches ciselées et le tour est joué !
  • Pour un apéritif improvisé entre amis, mettez à disposition une corbeille de pain tranché, - grillé ou non -, et des garnitures variées à tartiner : lamelles de légumes frais ou grillés, fromages frais, tartinades en tous genres (rillettes de thon, tzatziki, tapenade…). Une configuration gagnante : vous limitez à la fois la préparation et la vaisselle !
  • Pour un goûter ou un dessert express, on se régale avec des tranches de pommes ou de poires sur une tartine de pâte chocolatée, de confit d’amandes ou de noisettes, ou encore de pâte de cacahuètes.

De l’entrée au dessert, du petit-déjeuner au dîner, en soirée ou à emporter, inspirez-vous de ces quelques recettes de tartines gourmandes :

Variez les pains
Faites vous plaisir en variant les bases de vos tartines : pain complet, pain au maïs, pain de seigle, aux noix, aux noisettes, baguette ou pain de campagne, mais aussi biscottes, galettes de riz ou de maïs, petits pains suédois, tortillas, pancakes, pains pita, fougasse aux olives, brioche ou pain brioché, etc. Laissez vos envies vous guider !

Les tartines classiques, pour tous les goûts

Quelques idées de garnitures végétales à faire soi-même :

Variez les plaisirs avec les différents types de tartines traditionnelles :

  • La bruschetta : une tartine grillée traditionnellement utilisée pour déguster les huiles d’olives nouvelles, comme dans ces recettes de tranches de tomate et basilic, ou la bruschetta d'aubergine et tartare de légumes d'été. En versio sucrée, essayez la bruschetta fraise-basilic !
  • Le garlic bread : une tranche de baguette taillée en biseau, garnie d’un mélange de beurre et d’ail haché puis passée sous le gril. Simple mais irrésistible !
  • Le pan con tomate : une tranche de pain frottée à l’ail et tartinée de pulpe de tomate, simplement réhaussée d’un filet d’huile d’olive.
  • Le pain perdu : des tranches de pain rassis passées dans un mélange de lait et d’œuf battu, dorées sur les deux faces puis sucrées. On peut ensuite y ajouter des fruits, comme dans cette recette aux poires et amandes grillées. Le pain perdu se décline aussi en version salée.
  • Les crostinis : destartines préalablement rôties à la poêle dans un fond d’huile d’olive, puis garnies de tomates fraîches, de mozzarella, ou encore de roquefort et de poires pour une version plus originale.
  • L’avocado toast : une tranche de pain grillé à tartiner avec de l’avocat écrasé, assaisonnée d’une pincée de sel et de poivre. Pour une version plus gourmande, on peut y ajouter un oeuf mollet.

Créez la surprise avec les tartines végétales

Dans une tartine, le pain peut être remplacé par un support végétal, c’est-à-dire une base de légumes ou de fruits à tartiner. Pour cela, on choisit de préférence des légumes et fruits à texture ferme pour supporter la garniture, et on s’amuse à varier les formes et les couleurs : tranches de courgette ou de concombre cru, rondelle de carotte, feuille d’endive, tranche de pomme...

Outre son originalité, la tartine sur base végétale est un excellent moyen de rendre les apéritifs plus sains, sans limiter la gourmandise ni la créativité :

 

Et dans les repas plus traditionnels, en famille ou entre amis, ces tartines originales, chaudes ou froides, en régaleront plus d’un !

 

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