Les grossistes
Au cœur de la filière des fruits et légumes frais, le grossiste sélectionne, collecte, contrôle, affine, conseille et distribue les fruits et légumes frais pour approvisionner :
• Le commerce de détail (primeurs, marchés) : 42% de la clientèle ;
• Les grandes et moyennes surfaces (GMS) : 39% de la clientèle ;
• Les restaurateurs ou collectivités (Restauration Hors Domicile) : 19% de la clientèle.
Le grossiste valorise ainsi le travail du producteur, de la coopérative, de l’importateur et de l’expéditeur en proposant, en toute saison, un assortiment étendu de marchandises, d’origines diverses : « le bon produit, au bon moment, au bon endroit ». C’est grâce à lui que, partout en France, les consommateurs trouvent quotidiennement des fruits et légumes frais et savoureux.
« On travaille directement avec les producteurs. Ils font partir des palettes de marchandises qui arrivent chez nous par transport, après à nous de les dispatcher entre tous les détaillants de fruits et légumes, les collectivités ou les centrales d’achat qui ont besoin de nous pour compléter leurs gammes de fruits et légumes frais. » Christophe DAVY, grossiste en fruits et légumes à Marseille (Bouches-du-Rhône).
Jeune diplômé après des études d’électrotechnicien, il vient en aide aux parents d’un ami grossiste. Une découverte qui bouleverse sa vie ! Il se réoriente et se forme à ce métier. Tombé amoureux des fruits et légumes, il ne les a plus jamais quittés !
Le grossiste est le lien indispensable entre la production et les clients !
Respectant les procédures de traçabilité et de préservation des fruits et légumes, dans des conditions de conservation et d’hygiène optimales, les grossistes sont les experts du « sourcing » et de la logistique de proximité des produits frais. On distingue deux familles de grossistes.
Les grossistes sur carreau (ou sur marché)
Ils réalisent la vente directement en face à face avec leurs clients. Ils sont regroupés sur un marché dit « de gros », comme le Marché de Gros de Lyon-Corbas, et sur les Marchés d’Intérêt National (MIN), comme le MIN de Rungis, le MIN de Lille…
Les grossistes à service complet
Ce sont de véritables plateformes multi-frais qui incluent dans leur service la livraison des produits chez leurs clients.
Le métier en vidéo
Tous les métiers de la filière
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La Grande et Moyenne Distribution (GMS)
La grande distribution alimentaire rassemble 4 acteurs principaux : les hypermarchés, les supermarchés, les « discounters » et les drives. Les métiers dans le secteur de la distribution Les métiers […]
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Un métier au plus proche des consommateurs Au plus proche des consommateurs, le primeur propose une offre de fruits et légumes à taille humaine, accompagnée de conseils et de services, […]
