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Verrines de melon, sirop léger à l'anis

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Ouvrir les melons en deux pour en ôter les graines.
  2. Les évider à la cuillère à pomme parisienne pour réaliser des billes de melon. Réserver au frais.
  3. Dans une casserole, verser 50 cl d'eau, les étoiles de badiane et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir environ 10 min.
  4. Retirer à la passette les étoiles de badiane. Réserver quelques étoiles pour la déco.
  5. Porter à nouveau à ébullition pour réduire légèrement le sirop (environ 5 min). Laisser refroidir.
  6. Répartir les billes de melon dans des verrines (idéalement transparentes) puis verser le sirop dessus. Placer au frais.
  7. Servir très frais décoré d'un peu de menthe fraîche ciselée, de quelques grains d'anis vert et d'une étoile de badiane.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Réaliser des billes de melon

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un melon

  • Très simple à mettre en œuvre, le melon nécessite juste un bon couteau pour être tranché ou préparé :

- ouvrez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère ;

- coupez-le alors en tranches dans l’épaisseur de la chair ;

- détaillez ensuite ces tranches en morceaux si vous désirez les incorporer à une salade.

  • Si vous désirez le présenter de manière plus élégante ou amusante, faites-en un bol équipé d’un chapeau et détaillez sa chair en billes. Suivez les étapes :

- après avoir découpé légèrement sa base, posez-le sur une surface plane ;

- ouvrez-le à mi-hauteur pour créer un couvercle ;

- ôtez les graines et les filaments à l’aide d’une petite cuillère ;

- équipez-vous d’une cuillère parisienne puis évidez le melon à l’aide de celle-ci. Faites attention à ne pas percer le fond et les parois du melon ;

- vous obtenez un beau bol pour contenir vos salades de fruits ! Coiffez-le ou non de son chapeau.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 2 melons
  • 6 étoiles de badiane
  • 50 cl d'eau
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 pincée de graines d'anis vert
  • 1 branche de menthe

Malin

Astuce saveur : corser le sirop en finition d'une pointe de Pastis ou d'antésite® (boisson à la réglisse).

www.lemelondenosregions.fr
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