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Verrine de fraises au canard fumé |
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4 personnes
- Laver les fraises puis les équeuter. Tailler en dés régulier d'un demi-centimètre de coté. Conserver 4 belles feuilles de basilic et ciseler les 2 feuilles restantes.
- Assaisonner les fraises au vinaigre balsamique, à l'huile d'olive et au basilic ciselé. Saler, poivrer.
- Dégraisser totalement les tranches de magret fumé. Les tailler en dés fins et les ajouter aux fraises.
- Dresser dans des verrines et décorer d'une feuille de basilic.
Préparer une fraise
- Avant toute chose, commencez par laver les fraises. Pour cela, placez-les dans une passoire, sous un filet d’eau ou sous le jet d’une douchette. Surtout, ne les laissez pas tremper. Elles se gorgeraient d’eau et perdraient de leur saveur.
- Retirez ensuite la collerette verte, et non pas avant, avec la pointe d’un couteau. Puis, taillez les fruits à votre goût (en dés, en quartiers…) ou laissez-les entiers.
- 400 g de fraises
- 12 tranches de magret de canard fumé
- 6 feuilles de basilic
- 1 c à c de vinaigre balsamique
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 tour de poivre du moulin
- 1 pincée de sel fin
