Notez cette recette

Velouté d'endives au pain d'épices et bacon croustillant

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

veloute_d_endives_pain_d_epices.jpg
Saison""

Saison

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Oter au besoin les premières feuilles des endives. Les ciseler grossièrement.
  2. Ciseler l'oignon.
  3. Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et y faire suer l'oignon.
  4. Ajouter les endives puis verser les liquides (eau et lait). Saler au gros sel.
  5. Laisser cuire à feu moyen environ 15 min.
  6. Pendant ce temps, couper le pain d'épices en petits cubes et le bacon en fines lanières. Les faire dorer dans un fond d'huile d'olive. Réserver.
  7. Quand les endives sont cuites, mixer finement au mixeur plongeant.
  8. Servir bien chaud parsemé du mélange bacon-pain d'épices.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Découper une endive
Ciseler un oignon

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une endive

Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :

  • à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base ;
  • ôtez les premières feuilles ;
  • prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 6 endives
  • 1 l d'eau
  • 50 cl de lait
  • 1 oignon
  • 10 g de beurre
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 4 tranches de bacon (50 g)
  • 1 c à c de gros sel
  • 1 c à s d'huile d'olive

Malin

Variante : avec les ingrédients, on peut réaliser une savoureuse cocotte d'endives à servir seule ou accompagnée d'une poêlée de noix de Saint-Jacques, d'un filet de canard ou d'un simple poulet rôti.
Les endives sont taillées dans la longueur puis braisées en cocotte (30 à 40 min de cuisson) avec un peu de beurre puis servies parsemées d'un mélange de dés de pain d'épices et de copeaux de bacon croustillant.

Rechercher une recette

Retour en haut de page