Notez cette recette

Tarte « meringuée » aux petits pois et haddock

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo :

Tarte « meringuée » aux petits pois et haddock
Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Huiler un moule à tarte. Garnir de 2 feuilles de brick huilées superposées. Les sécher à four doux (130°C) pendant environ 5 minutes.
  2. Tailler le Haddock en fins « pétales ». Les répartir sur une assiette. Les arroser d'un trait d'huile d'olive et du jus d'un citron. Laisser mariner le temps de préparer le reste des ingrédients.
  3. Cuire les petits pois écossés à l'eau bouillante salée environ 15 min. Les rafraîchir immédiatement dans une eau glacée. Les égoutter et les écraser à la fourchette.
  4. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec le fromage blanc. Saler, poivrer et mélanger à nouveau pour obtenir une préparation bien homogène.
  5. Monter la tarte : garnir le fond de pâte en feuilles de brick de petits pois écrasés, de pétales de haddock mariné, et décorer avec la mousse de chèvre comme pour une tarte meringuée.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Zester un citron au zesteur

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des petits pois

  • Écossez à la main: au-dessus d’un saladier, pressez la jointure de la gousse… et laissez simplement tomber les petites graines vertes. Pas trop fatigué ?
  • Mixez : après cuisson, pour une purée.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 400 gr de petits pois frais ou 200 gr de petits pois écossés
  • 150 gr de haddock
  • 1 citron
  • 100 gr de fromage de chèvre frais
  • 50 gr de fromage blanc
  • 8 feuilles de brick
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre.
Retour en haut de page