Tartare d'abricots tomates et oignons rouges

1. Émincer finement l'oignon.
2. Couper en petits dés les abricots et les tomates.
3. Ciseler le basilic, prélever le zeste du citron vert.
4. Mettre le tout dans un saladier.

Réaliser la sauce :

1. Presser le jus du citron vert
2. ajouter l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, et la gousse d'ail finement hachée.
3. Ajouter au saladier, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

À servir tel quel avec une belle tranche de pain.
Se déguste également en tartine avec du guacamole, avec une burrata bien crémeuse, en accompagnement d'un poisson...