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Tagliatelles de carottes primeurs, sauce à l'orange

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler les carottes, les rincer puis les sécher.
  2. Réaliser à l'aide d'un rasoir à légumes ou d'un couteau économe des rubans de carotte en entaillant le légume sur toute sa longueur (il restera un « cœur » qui ne pourra pas être taillé, le conserver au frais pour l'ajouter à une soupe ou en garniture aromatique pour un plat cuisiné).
  3. Presser les oranges et le citron.
  4. Dans un saladier, verser les jus d'agrumes et le sel. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
  5. Ajouter les tagliatelles de carotte et remuer délicatement pour éviter de casser les rubans de carotte.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 500 g de carottes primeurs
  • 2 oranges
  • 1 citron (ou 1 c à s de vinaigre de Xéres)
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s d'huile d'olive

Malin

Astuces saveurs : ajouter, pour parfumer des zestes de citron, un peu d'ail haché, une pincée de curry ou encore quelques pluches de coriandre fraîche. Agrémenter de graines de sésame, de tournesol, de courge, d'amandes effilées… grillées rapidement dans une poêle sans matière grasse.

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