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Soupe de clémentine et kumquat confits

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Soupe de clémentine et kumquat confits
Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Déposer le sucre dans une casserole. Ajouter l'eau. Porter à ébullition. Ajouter le sachet de thé.
  2. Parfumer d'épices : la gousse de vanille ouverte en deux dans la longueur, le bâton de cannelle et les grains de poivre. Couvrir, couper le feu et laisser infuser (environ 15 min). Oter le sachet de thé.
  3. Eplucher les clémentines et en détacher tous les quartiers.
  4. Couper les kumquats en fines rondelles. Porter à nouveau le sirop épicé à ébullition et ajouter les kumquats et les clémentines.
  5. Laisser confire 10 min à feu doux.
  6. Servir selon le goût, frais ou chaud accompagné de financiers ou autres gâteaux (maison ou non).

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Déguster une clémentine

  • Rien de plus simple que d’éplucher une clémentine ! Entaillez légèrement la peau avec un couteau pointu ou à l’aide de vos doigts, puis pelez délicatement le fruit… et voilà !
  • Pour récupérer son jus doux et sucré, ne la pelez pas, coupez-la simplement en deux.
  • Si vous souhaitez prélever les zestes, optez pour des clémentines non traitées chimiquement et passez délicatement un couteau zesteur sur sa peau.

Le conseil du chef

Avant de presser vos clémentines, plongez les quelques minutes dans l’eau bouillante ou 1 min au  four à micro-ondes. Vous récupérerez bien plus de jus après.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 100 g de kumquats confits
  • 8 belles clémentines
  • 1,5 l d'eau
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de thé Earl Grey
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 grains de poivre
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