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Soufflé au chocolat et marmelade de fruits de saison

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Soufflé au chocolat et marmelade de fruits de saison
Saison""

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four 200°C.
  2. Laver les fruits. Peler les poires et les tailler en cubes. Egrener le raisin. Dans une casserole, faire compoter les fruits à feu doux avec le miel 10 à 15 min.
  3. Beurrer généreusement l'intérieur de 4 moules à soufflé individuels, au pinceau, de bas en haut. Chemiser avec un peu de sucre (déposer un peu de sucre dans les moules et les faire tourner dans les mains en tapotant de façon à ce que le sucre s'accroche sur le beurre sur les parois internes des moules).
  4. Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Dans un saladier, mélanger les jaunes le sucre et la maïzena. Faire bouillir le lait dans une casserole et y ajouter le mélange précédent. Porter à ébullition sans cesser de remuer au fouet.
  5. Casser le chocolat dans une jatte et verser dessus le mélange chaud. Remuer pour faire fondre le chocolat. Placer au frais.
  6. Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange chocolaté.
  7. Garnir les moules de cette préparation et placer au four pour environ 10 min. Servir le soufflé au chocolat immédiatement à la sortie du four accompagné de la marmelade de fruits.

Les gestes simples

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Peler et évider une poire

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Peler les poires

Pour consommer une poire, rincez-la sous l’eau froide du robinet. Mangez-la nature pour, selon la variété, apprécier son croquant ou se délecter de son fondant.

Si vous désirez la peler avant de la consommer ou la mélanger à diverses préparations, voici la marche à suivre :

  • munissez-vous d’un couteau économe et retirez le trognon de la poire en y plantant la pointe ;
  • coupez le pédoncule et fendez la poire en deux avec un couteau d’office ;
  • évidez la poire de ses pépins en utilisant l’économe ou une cuillère parisienne ;
  • épluchez ensuite les moitiés de poire à l’aide de l’économe en suivant les formes rondes.

Pour éviter qu’elles ne noircissent une fois pelées, arrosez-les de jus de citron

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

          Pour le soufflé :

  • ½ l de lait
  • 4 œufs
  • 50 g + 10 g de sucre
  • 60 g de maïzena
  • 50 g de chocolat noir
  • 20 g de beurre pour les moules à soufflé

          Pour la marmelade de fruits :

  • 2 poires
  • 1 grappe de raisin muscat
  • 1 grappe de raisin chasselas

Malin

Réalisable avec des pêches et nectarines, des abricots, des prunes, des figues, des pommes…

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